海口市金贸文华农贸市场内，市民正在选购蔬菜。海口日报记者 康登淋 摄

智慧监管

提升食安水平

如今，走进我市一些餐饮店里，细心的市民可以发现，后厨与就餐大厅仅有一窗之隔，不时有前来用餐的顾客隔着透明玻璃在观看后厨人员实时操作情况，一边了解一边等餐，这得益于我市积极推动的“明厨亮灶”工程。    “可以现场知道厨房动态，就餐会更加放心，我们不仅是消费者，还是监督者，这种模式值得更大范围的推广和普及。”市民谢女士说。“明厨亮灶”是指餐饮服务提供者采用透明玻璃、视频等方式，向社会公众展示餐饮服务相关过程的一种形式。海口开展“明厨亮灶”工作以来，坚持先行试点、重点突破、逐步推进的原则，结合本地实际，多措并举，让“闲人免进”的后厨转化为“阳光厨房”，积极打通食品安全监管的“最后一公里”，保障消费者饮食安全。

孩子在学校是否吃得健康、制作的食材是否新鲜、后厨是否干净卫生……这是许多家长担忧的问题。为了筑牢食品安全防线，让家长可以随时随地了解学校食堂后厨状况，我市运用“互联网+”智慧监管手段，打造“互联网+明厨亮灶”工程，今年3月底完成了海口市重要产品追溯管理平台建设和云部署工作，5月底完成了海口市重要产品追溯管理平台数据接口等功能测试，目前运行平稳。

“你看，现在后厨在准备学生晚餐，还可以选择看他们的操作间、备餐间、面点间等不同的点位。”市民林女士告诉记者，通过“海南阳光食安”等监管APP，搜索餐饮店或学校名字，即可观看后厨直播，平台还标注了每个入驻商家的资质证照、安全信息等内容，真正实现“云监督”，也有利于餐饮服务单位规范加工操作行为，增强食品安全风险防控和诚信自律意识。    据统计，目前全市有900余所学校食堂实施了“互联网+明厨亮灶”，1800余家餐饮服务经营者（除学校外）实施“互联网+明厨亮灶”。

海口市市场监管局龙华分局海垦监管所工作人员向记者展示“海南阳光食安”APP，可清晰观看后厨操作直播。海口日报记者 康登淋 摄

细化举措

凝聚各方合力

今年以来，为做好国家食品安全示范城市创建工作，全市上下形成党政领导一把手亲自抓、各部门齐抓共管的良好局面，出台了《海口市加快推进创建国家食品安全示范城市工作方案》，以“清单制+责任制”方式进行任务细化，全市4个区政府、20个职能单位作为辖区创建工作责任主体，明确了创建工作实施步骤及时间节点，建立工作会议、周报制度、督查考核等工作机制，理顺各单位工作分工，压实各级责任。

食品安全问题关乎全市百姓的幸福，海口各相关部门协同合作、齐力攻坚，展示了良好的创建成效。在保障食用农产品质量安全方面，海口加强食用农产品采摘前检测，充分发挥区、镇、村三级农产品质量安全监测站作用，对冬季瓜菜、荔枝、香蕉等大宗瓜果菜在上市或出岛前开展重点监测。

在实施“优质粮食工程”行动方面，我市持续推进“放心粮油”工程建设，对往年获评“放心粮油”的4家配送中心开展联合实地检查。同时，建立粮食收购企业信用体系追踪档案，探索将全市收购企业安全信用分为4个等级，加强信用信息的利用和共享，对讲诚信、表现优秀的粮油企业给予激励。

在把好食品流通销售环节“安全关”的同时，海口还对高风险食品加大抽检力度，以问题为导向，重点针对往年抽检不合格的企业、不合格率较高的品种等，坚决打击违法违规行为，持续提升食品安全治理能力。据统计，2019年度完成农产品和食品抽检任务9000多批次，2020年完成食品安全抽检监测任务13000多批次，2021年预计完成16000多批次。

海口市内某餐厅宽敞明亮，干净整洁，食客正在享受美食。海口日报记者 康登淋 摄

源头治理

管控食安风险

海口部分餐厅实行“明厨亮灶”，食客可在玻璃窗外随时观看厨师制作菜品的过程。海口日报记者 康登淋 摄