海口市食品安全办编制《落实食品安全“两个责任”一本通》，内容涵盖落实“两个责任”督导工作指南、各业态包保工作任务清单、包保分工表、督导登记表、整改问题反馈表等，明确包保工作任务内容及流程，逐层解决包保干部业务不熟悉等问题，方便“照单履职”。同时为方便管理，统一印制各业态《食品安全风险管控清单》和《每日食品安全检查记录》台帐，实现填报格式规范化，服务企业高质量落实“日管控、周排查、月调度”工作机制。

 推动“两个责任”落实有策，行动有方，科学务实搭建政府督导、企业自律和部门监管三者一体稳定共进架构，推动食品安全中的属地包保责任、部门监管责任和企业主体责任“三方责任”贯通联动、有机统一，及时研究解决遇到的困难，推动各责任主体同时发力、同向发力、综合发力，有力有序完成各项任务，在我市真正建立起末端发力、终端见效的食品安全责任工作机制。

 目前全市22080家生产经营者配备22244名食品安全员，其中332家企业配备食品安全总监，所有企业实现应配尽配；全市明确包保主体21612家，包保干部3030人，全市包保干部和企业主体数量比例为1∶7.13，已全面完成全市主体摸底排查、干部匹配、签订承诺书、分类分级培训、督导、问题反馈、问题整改报告等全链条工作，迅速完成本年度包保工作任务。

 为全面提高海口市餐饮服务环节食品安全质量，牵住餐饮食品安全这一“牛鼻子”，提升职业厨师食品安全责任意识和业务素养，海口市市场监督管理局围绕“准厨师”这一核心，积极探索与海口市各烹饪类大中专职业院校建立长期合作关系，建立“市场监管+职业院校”培训机制，在烹饪专业开办食品安全公共课程，指派专家型干部深入各有关院校进行授课，抓住烹饪行业“人”这一关键因素，为全面提高海口市餐饮行业食品安全水平提供基础保障。