蜂蜜，是日常生活中很常见的食物，一直是很多人的最爱，清晨起来，泡上一杯蜂蜜水，简直不要太美好。但蜂蜜，人气高也有人气高的烦恼，那就是网传的说法太多，真假难辨。今天小编整理了一篇文章，科普一下蜂蜜知识。

蜂蜜的简介

曾有考古人员在埃及古墓中发现了古代蜂蜜，并且还能吃。由于蜂蜜的含水量非常低，因此微生物难以在其中存活。在蜜蜂采蜜到产蜜的过程中，一系列的脱水动作帮助形成了蜂蜜不易变质的特性。

我国是养蜂大国，蜂群数量和蜂蜜产量、出口量均居世界第一。蜂蜜通常是粘稠状的液态，刚从蜂巢中取出呈现透明或者半透明状，但在常温下或低温状态下放置一段时间后很容易结晶，变成结晶态。蜂蜜因为采的花蜜不同，蜂蜜会显示出不同的颜色。根据色泽分类可将蜂蜜分为白色、水白色、浅琥珀色、琥珀色及深琥珀色。

蜂蜜的种类

研究发现大约有320种不同种类的蜂蜜。受温度、降雨量、季节和气候变化的影响各种蜂蜜又有一定的区别。蜂蜜的颜色从浅棕色到深棕色不等，不同的颜色可以反映出蜂蜜的种类、产地和品质。

我国地大物博，地形复杂，气候特征多样，物产富饶，蜜源植物种类繁多，因此蜂蜜多种多样。根据蜜源植物分为混合蜜和单花蜜，单花蜜指蜜源植物为单一某种植物，通常单一花蜜成分纯度超过80%，即称为单花蜜。

比较常见的蜂蜜有油菜蜜、椴树蜜、洋槐蜜、枣花蜜、荆花蜜等。

Feng Mi

枣花蜜、洋槐蜜等有啥不同？

蜂蜜依据蜜源花种、色泽各分为1-3等，根据蜂蜜浓度分为4级。枣花蜜为二等蜜，洋槐蜂蜜为一等蜜，而百花蜜则是蜜蜂采集多种花蜜酿制成的。

枣花蜜

枣花蜜，呈深红琥珀色，甜味大，回味重，不易结晶，主要产于我国陕西、山西和河南三省。

洋槐蜜

洋槐蜜，又叫刺槐蜜，呈浅琥珀色，主产于长江以北陕西延安大部分地区，而百花蜜色泽较深。

这两种常见的蜂蜜口感、色泽以及组分根据季节和产地不同而有所变化，且在选择蜂蜜上低等蜜营养价值并不一定低于高等蜜。

因此，大家在选择蜂蜜时，建议从自身实际出发，依据蜂蜜的作用及个人口味来选择。

蜂蜜变成白色渣渣还能吃吗？

蜂蜜变成白色渣渣后不用心疼，没坏，能吃。

蜂蜜的结晶跟温度有关，跟蜜源有关，与品质倒没啥关系。久置或温度降低时，爱结块的葡萄糖就会与抑制结块的成分分开，葡萄糖先形成晶粒，开始结晶。

而结晶的过程其实比你想象的要快，因为蜂蜜可不是纯净物，里面混有花粉、蜂蜡碎屑等杂质，这可是晶体在结晶时最喜欢的东西——晶核，可以加快结晶的速度。

蜂蜜，需要放冰箱吗？

蜂蜜在18℃以下的环境中可长期储存，无需放入冰箱，但长期储存须满足这些条件：首先得是成熟蜜，即蜜蜂采蜜后，将其唾腺分泌物装到巢房中，经过酿造、脱水，自然成熟的蜂蜜。其次要进行密封储存在耐腐蚀容器（金属除外）中，并置于阴凉处保存。

蜂蜜结晶为正常现象。蜂蜜在常温下呈粘稠流体状，或部分及全部结晶，是否易结晶与蜂蜜品种有关，也与温度有关，13—14℃是蜂蜜结晶的最佳温度。

但蜂蜜结晶后，并不会影响蜂蜜的品质。

如何辨别蜂蜜优劣？

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查看蜂蜜标签

食品名称：注意区分“蜂蜜”与“蜂蜜制品”，“蜂蜜制品”产品名称会有“调配”字样。

配料表：纯正的蜂蜜是配料单一，只标有和产品相同的蜂蜜，如果含有其他成分，说明是有添加的，不宜选购。

2

看蜂蜜是否成熟

酿造时间长达7天以上的叫做成熟蜜，尽量选购成熟蜜。

3

看生产方式

蜂蜜的生产方式很多，如蜂巢蜜、分离蜜和浓缩蜜等。其中蜂巢蜜，营养保留完好，食用价值较高，应为首选。

4

尽量不购买市场上不常见的蜂蜜

除此之外，还可以通过看闻、尝、搅等方式辨别蜂蜜的优劣。